Suppenhuhn vom Grill

Euch wird dieser Beitrag bekannt vorkommen. Ich habe dieses Thema letztes Jahr schon mal behandelt und möchte es abermals aufgreifen. Zart ist nicht alles im Leben Wenn ich jemanden frage, wie ihm ein Steak schmecke, antwortet er oder sie meist mit dem Adjektiv „zart“ oder „weniger zart“. Und genau hier liegt …

Best of Suppenhuhn

Ich schalte jedes Jahr vor Ostern einen Beitrag über Suppenhühner. Ich finde, das Thema ist immer brandaktuell, weil einfach viele Legehennen aus der Eierproduktion heute leider nicht mehr als Lebensmittel genutzt werden (können). Die Bilder für diesen Beitrag sind schon älter. Therese Krähenbühl hat mich letzten Herbst bei einer kleinen Kampagne …

Alles muss raus: Forellen-Tatar

Ich bin immer wieder überrascht, wenn mir jemand davon erzählt, dass er Kinder nicht mit der Wahrheit über den Fleischkonsum konfrontieren möchte. …

Luftgetrocknetes Herz vom Red Angus

Im Moment profilieren sich viele durch die „nose-to-tail“-Bewegung. Die coolen tätowierten Köche confieren in irgendeiner Schweizer TV-Kochsendung Innereien. Die Jury – besetzt …

Auge in Auge mit der Geiss

Wenn wir über den Mittag schnell zum Take-away hetzen, fragen wir in der Regel nicht nach der Herkunft der brasilianischen oder ungarischen …

Burns Supper

Es ist schon eine Weile her, seit Gäste meine wilden Essenseinladungen dankend ausschlugen. Ganz im Gegenteil: im Moment wünschen sich Freunde und Familie, …

Leistenfleisch

Es ist sicherlich nicht das schönste Foto, dass ich je gepostet habe – dafür umso informativer. Es gibt einige Leute, die aufgrund …

Tagliatelle al sangue e al anice

Im letzten Frühjahr habe ich einige Male mit Schweineblut gekocht. Ich habe in Ostdeutschland Rotwurst gefertigt, daheim erprobte ich Rezepte für Schweizer …

Oerliker Herzbröckli aus Rindsherz

Im Dezember war ich zu einem fabelhaften Essen eingeladen: es war perfekt. Würden diese Personen in einem Restaurant kochen, dann wäre ich öfters …

Ein gebrochenes Herz braucht Liebe

Um BSE und andere Risiken vorzubeugen, werden Innereien von Tierärzten kontrolliert. Bei der Untersuchung müssen die Rindsherzen aufgeschnitten werden. So will es …